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可愛いお弁当は作れないけど、そこそこ美味しいお弁当作ってます

妹尾河童さんのピェンロー鍋(白菜鍋)

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妹尾河童さんのピェンロー鍋(白菜鍋)

先日、「白菜が大好き」と書いたところ、
コメント欄で
「ピェンロー鍋(白菜鍋)」
というものを教えていただきました。(かめかめさん、ありがとう♪)


白菜好き、と豪語しながら、まったくもってノーガードだったピェンロー鍋。
早速調べてみると、
妹尾河童さんが著書で紹介した白菜の中華鍋で、
その美味しさにハマる人が続出なのだとか!

しかも、野菜は白菜のみ!
しめじだ春菊だネギだ、一切ナシ!
鍋の王道野菜を全部省いた、まさに白菜のための鍋。


具材は他に、豚バラ肉・鶏もも肉・春雨、以上!
いさぎよさすら感じますw


もういてもたってもいられなくなり、早速材料を買ってきて作ってみました。

まずは土鍋に干しシイタケをいれて戻します。
ついでに私は邪道かもしれませんが昆布もin。
昆布は得意なので(笑


次に白菜の下の方をザクザク切って鍋に入れ、ぐつぐつと煮、
そこにお肉を入れてさらに葉っぱの部分の白菜を入れてさらに煮ます。

野菜がしんなりしてきたところでごま油を投入。
大さじ3ほど。


汁が濁るのでコトコトと弱火で煮て、出来上がる直前に春雨を入れ、
さらにごま油を「く」の字に入れたらできあがり。

詳しくは妹尾さんのこちらをご覧くださいな⇒★


白菜、もりもり

この鍋の最大の特徴は、
「味付けは個々でする」
事。

鍋には一切塩気を入れてないので、
食べる人が好みの塩の量を調節して食べるのだそう。


初めての方式に、みんな戸惑いがちでしたが、
慣れれば自分好みの濃さに作れるのがいいところ。

オットは塩濃いめ、子供はポン酢なんかを入れたりして(邪道?)。


〆は雑炊で。
旨みが染みた雑炊が美味しい!!


私としては、鍋自体に少~し塩やお酒を入れたらもっと美味しくなると思うのだけど^^;
邪道らしいので、今回はやめておきました。


が!

次回は試しに入れてみようとこっそり思っています。
たとえ邪道と言われても★


なにせこれからの時期、お安くなる白菜だから、
家計にも嬉しい鍋。
食材が少ないのも嬉しいw


多少形を変えながら、この冬何度か登場しそうな予感です。
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6 Comments

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++megi3様++  

昨日もまたピエンロー鍋だったのですが(笑)、
邪道を覚悟で、酒・塩で味付けしました。
なおかつ、豆腐やネギやきのこも入れ~のw

で・・・


絶対コレだわ♪

やっぱり塩は素材の旨みを引き出すわけだから、
鍋そのものに入れた方がいいと思われますw

>白菜の味で季節を感じられ
megi3さん、詩人!! 美しい!!
俳句の冬の季語になるかもよ、「ピエンロー」が(笑

2011/11/28 (Mon) 16:18 | EDIT | REPLY |   

megi3  

ピェンロー鍋、さっそく作られたのですね~
我家は、最初から薄めの塩で味をつけてます・・・・
(各自で入れるととんでもないことになる)

「まだ早い?」
「おお!まさに白菜」
「もう終わりね・・・」などと、
白菜の味で季節を感じられ、大好きです。

一味唐辛子、花椒、あらびき胡椒・・・
添える香辛料に変化をつけると飽きません~

2011/11/28 (Mon) 14:48 | EDIT | REPLY |   

♪かめかめ様  

いいことを教えていただいて感謝です!
もう鍋の定番になりそうですw
というか、今夜もピエンロー鍋なんですよ、ふっふっふw

霜が降りた後の白菜だったらもっと美味しいでしょうね~w
それも楽しみにしたいと思います。

そっかぁ、九州はまだまだなんですね。
でも暖かいのはうらやましかったりする~!

2011/11/27 (Sun) 16:52 | EDIT | REPLY |   

かめかめ  

おお。ぴえんろー。
採用されましたか。ありがとうございます。
推挙した甲斐があります。
これねー、農家の人が庭先で無人販売で売ってる無農薬の白菜でやったら、もう!!!

たいへんでございます。
うちで出来るのはいつになることやら…
九州はまだまだ白菜甘くないっす!

2011/11/26 (Sat) 18:12 | EDIT | REPLY |   

♪mayu様  

心のともしび、懐かしいですよね~。
私も動画を見て感動しました。

でも私の記憶にあるのは、
女性のナレーションバージョンなんですよね。
そちらも是非もう一度聞いてみたい!

私は日常的に 「暗いと不平を・・・」のフレーズを使っています。
子供に 「お母さん電気つけて」と言われた時なんかにもね(笑

コマーシャル、そう言われると思いつかないけれど、
この間も違うブログで書いたけど、
「ナショナル スナッピー」とか(笑

フィンガー5が出演していて、当時ファンだったのでよく覚えてますw

あと、私は関東住まいなので知らなかったけど、
オットは関西なので、
「パルナス」
のコマーシャルが 恐ろしい記憶とともに(笑)残っているそうですよw

2011/11/26 (Sat) 09:37 | EDIT | REPLY |   

mayu  

最近 残業続きでご無沙汰していましたが

何日か前の‘心のともしび’の動画
懐かしくて涙が出そうです(やっぱりkotoriさんのブログはやめられない)
あの絵を見て一瞬にして あの音楽が私の頭の中に流れました
人の記憶ってすごいですね(なんで昔の事はこんなによく覚えているのか?)

以前産婦人科で看護助手をしていた時
アメジストという衛生用品の会社の方が営業で来られて
失礼ながらアメジストさんってまだあるんですね?(失礼すぎる)
昔のコマーシャルを覚えていると言ったら
あのコマーシャルを覚えているとはお若く見えますが相当なお年?!
と褒められているのかなんだかよくわからない事を言われたのを思い出しました

kotoriさんどんなコマーシャルか覚えてますか?
どんなだったかまではよく覚えていないんですが・・・
変な事きいてごめんなさい

2011/11/26 (Sat) 08:24 | EDIT | REPLY |   

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