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可愛いお弁当は作れないけど、そこそこ美味しいお弁当作ってます

夏休みのお昼ご飯 漬け丼

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夏休みのお昼ご飯。
さっぱりと漬け丼で。

夏休みのお昼ご飯 漬け丼

・まぐろの漬け
・冷やし茄子の胡麻ソース
・具だくさん豚汁


生協で扱っている、薄切りの冷凍マグロはこういう時に便利。
夕飯用にはちょっとボリュームが足りないけれど、お昼ご飯にはちょうどいい上に
なんとなくリッチ感もある?


・・・かどうかはわかりませんが、作るのも楽♪
朝のうち、まだなんとか涼しさが残っているうちに、蒸し茄子を作って冷やしておき、
漬けダレを作ってマグロを漬けておき。
あとは子供たちが帰ってきたら、顔を見てからでもサッと出せるのが嬉しい。

漬け丼



冷やしナスのゴマソースは、NHK「今日の料理」で人気の栗原はるみさんレシピで。
ちょっと甘味が強かったので、次回作る時はもう少し砂糖を減らしてみようかな。
蒸し茄子の胡麻だれ


豚汁はこの夏気に入っているトウモロコシ入り。
出しがよく出るようにと、実をそぎ落とした芯も入れて煮出しました。
豚肉は少量でコクを出す程度に。
具だくさん豚汁




さぁ、夏休みのお昼ご飯もあと二週間。
最初の頃は頑張って作ったけれど、だんだん手抜きになってきたなぁ^^;
初心を思い出して最後まで乗り切ります!

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